جمعه 4 اسفند 1396، 23 February 2018

طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی
طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی
  • 1 سال و 3 ماه قبل - 13 آبان 1395 ساعت 14:21
  • تعداد بازدید: 353

طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی

ک کباب بسیار کامل از نظر تغذیه ای و بسیار خوش طعم که تهیه آن کار زیاد سختی نیست، در ادامه مطلب به نحوه تهیه و مواد لازم کباب سبزیجات رژیمی اشاره گردیده است.

کباب سبزیجات رژیمی

 مواد لازم برای تهیه حدود ۲۰ سیخ کباب سبزیجات رژیمی :

 کدوی خورشتی بزرگ خلالی شده  یک عدد ( ۲۵۰ گرم )
هویج رنده شده  سه عدد ( ۳۰۰ گرم )
 کلم سفید خرد شده  یک چهارم ( ۲۰۰ گرم )
 پیاز نازک خلالی شده یک عدد
دانه سویای آب پز شده ۲ فنجان ( ۵۰۰ گرم )
سیب زمینی پخته شده ۴ تا ۶ عدد
فلفل سبز و قرمز ریز خرد شده ۴ تا ۵ عدد
زردچوبه یک قاشق چایخوری
گارام ماسالا یک قاشق چایخوری
زیره سبز یک قاشق سوپخوری
آرد ذرت (cornstarch) یک قاشق سوپخوری
ارد سفید ساده یک قاشق سوپخوری
نمک به مقدار لازم

توضیح : گارام ماسالا یک ادویه هندی است که ترکیبی از هل، زیره،دارچین و فلفل سیاه می‌باشد و طعم تندی دارد.

مایع خمیر(batter) کباب سبزیجات رژیمی

 آرد سفید شش قاشق سوپخوری
 زردچوبه یک دوم ( ۱/۲ ) قاشق چایخوری
 آب  به مقدار لازم
 سیخ کباب چوبی بامبو ۲۰ عدد
پودر سخاری  به مقدار لازم
شیر سویا به مقدار لازم

آب به مقدار لازم ( برای تهیه یک مایع خمیری مثل مایع خمیر کرپ یعنی به همون غلظت باید روون باشه مایع مان )
پودر سوخاری که می‌تواند با طعم سیر یا سبزیجات باشد.
شیر سویا برای براق کردن روی کباب ها.

طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی :
تمام مواد لازم برای تهیه مایه خمیر کباب سبزیجات رژیمی را در کاسه ای مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم ( آرد و زرد چوبه و آب ) .
سیب زمینی‌های پخته را پوست بکنید و طوری خرد کنید که نرم وله شود.
سویای پخته را هم  نرم و له کنید .

آبی را که از رنده شدن هویج ابجاد شده است از آن جدا کنید.
این نکته خیلی مهم است که آب سبزیجات را بگیرم وگرنه کباب‌ها ممکن است ترک بردارد و یا هنگام پخت متلاشی شود.
در یک قابلمه نچسب، کلم و کدوی خرد شده را بریزید. آن قدر بهم بزنید تا آب پس دهند.

اگر آبی پس نداد مقدار کمی نمک روی آنها بپاشبد تا اب خود رو پس دهد.
آب خارج شده از آنها را جدا کنید و دور بریزید.
دو قاشق غذاخوری اب به قابلمه اضافه کنید، پیاز و زردچوبه و گارام ماسالا و زیره سبز رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید و برای چند دقیقه روی حرارت تفت دهید.مقدار اب را متعادل کنید ( اگه احتیاج داشت اب اضافه کنید ) از روی حرارت بردارید و به مخلوط سیب زمینی و سویا اضافه کنید.

تمام مواد باقی مانده مثل ارد سفید و آرد ذرت و نمک را هم اضافه می‌کنید و خوب مخلوط میکنیم .
بهتر است که با دست ورز دهیم.
به اندازه یک توپ کوچیک از این مخلوط بر می‌دارید و با کف دست دورسیخ چوبی فرم بدهید.

با یک برس روی کباب سبزیجات رژیمی را از مخلوط مایع خمیرمان آغشته می‌کنیم (می مالیم) بعد در پودر سوخاری می‌غلطانیم به طوریکه همه جای کباب پوشانده شود. بعد کباب‌ها را در سینی فر که چرب کرده اید بگذارید.
به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم.

بعد آنها رو برمیگردانیم و روی آنها را شیر سویا می‌مالیم.
دوباره برای ۳۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم.
می‌توانیم به جای دو تا ۳۰ دقیقه ۴ بار به فاصله ۱۵  دقیقه یک بار این کار را انجام دهیم. کباب سبزیجات رژیمی ما آماده است از فر در می‌آوریم و سرو می‌کنیم .

توسط: امیر عباس

منبع: بازار آذربایجان

این مطلب را به اشتراک بگذارید:
نظرات

نظرات (0)

اولین نظر را شما ارسال کنید.

ارسال یک نظر

کد امنیتی

لطفا چند لحظه صبر کنید