جمعه 1 آذر 1398، 22 November 2019

نان فتیر
نان فتیر
  • 3 سال قبل - 12 آذر 1395 ساعت 15:36
  • تعداد بازدید: 831

نان فتیر

این نان فطیر ، کمی شبیه نان شیرمال هست و فطیر اصیل ،ولی بسیار بافت خوبی دارد وحسابی  پف میکند و پوک  وخوشمزه است. 

مواد لازم: 


آب ولرم: 1/4 پیمانه 
شکر: 1 ق سوپ خوری 
مایه خمیر: 1 ق.سوپخوری
شکر: 50 گرم 
تخم مرغ: 3 عدد 
ماست: 1/2پیمانه 
شیر ولرم : 1/2 پیمانه 
روغن مایع: 1/2 پیمانه 
بکینگ پودر : 1ق چایخوری 
آرد حدود: 600 گرم ، یا بیشتر 
نمک :نصف ق چ چایخوری

مواد میانى: 


آرد: 1 پیمانه.
پودر شکر  نصف پیمانه 
کره     حدود 90 گرم 
  زردچوبه: 1 ق.س 
زعفران: به میزان لازم

رومال: 

1 عدد زرده تخم مرغ+ 1 ق شکر + 1 ق زعفران + 1 ق ماست و کمی کنجد

طرز تهیه:


ابتدا 1 قاشق شکر را همراه آب و خمیر ترش مخلوط کرده کنار گذاشته تا پف کند.در ظرف دیگر  شکر و تخم مرغ و روغن مایع و شیر را با هم خوب مخلوط کرده بعد بکینگ پودر را به ماست ریخته میگزاریم 1 دقیقه بماند بعد از 1 دقیقه به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و نمک را ریخته بعد مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید.آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.خمیر را به مدت 15 دقیقه خوب ورز میدهیم تا خمیر نرم شود بعد روی خمیر را پوشانده یک ساعت الی 1 ساعت و نیم در جای گرم به آن استراحت دهید.به اندازه ١٠٠ گرم از خمیر برداشته و از مواد میانی داخل خمیر گذاشته و خمیر را جمع مى کنید و رویش طرح دلخواه با کاتر میزنیم ، و در سینى فر رویش را دوباره پوشانده و 20 دقیقه استراحت داده بعد روى آن رومال زده و در فر 190 درجه سانتیگرادکه نیم ساعت قبل روشن کردیم به مدت 15  دقیقه مى پزیم. در آخر هم چند لحظه می‌توان گریل را روشن کرد تا روی نان طلایی شود.

طرز تهیه مواد میانی :

 کره و آرد و زردچوبه را باهم تفت میدهیم تا خامی آرد از بین برود بعد پودرشکر  را ریخته کمی روی حرارت هم میزنیم بعد از حرارت برداشته و میگذاریم سرد شود.

توجه: زمان پخت 15 دقیقه ولی بازهم بستگی به فر دارد و در فرهای مختلف متفاوت هست باید بعد 15 دقیقه چک کنید ببینید پخته یا نه. 
هنگام روشن کردن فر یه ظرف آب گرم داخل فر بزارید تا داخل فر بخار ایجاد کند.

توسط: نفس

منبع: بازار آگهی

این مطلب را به اشتراک بگذارید:
نظرات

نظرات (0)

اولین نظر را شما ارسال کنید.

ارسال یک نظر

کد امنیتی

لطفا چند لحظه صبر کنید

چند خبر دیگر