- 8 سال و 1 ماه قبل - 18 آذر 1395 ساعت 13:53
- تعداد بازدید: 2091
آش عباسعلی ڪرمانشاهی
مواد لازم:
نخود:………………………… نصف پیمانه
لوبیا چیتی:……………………نصف پیمانه
لوبیا سفید:…………………… نصف پیمانه
گندم پوست کنده:…………… 1/5 پیمانه
برنج:………………………… نصف پیمانه
عدس:…………………………نصف پیمانه
گوشت دنده گوسفندی:………311 گرم
پیاز درشت برای پیاز داغ:… 5 عدد
سیر برای سیر داغ:………… 11 حبه
نمک و زردچوبه:……………به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز:…………… به میزان لازم
روغن حیوانی:…………………به میزان لازم
نعناع خشک برای نعناع داغ:به میزان لازم
طرز تهیه :
این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانههای گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزهتر است . مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزهتر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده وروغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزهتر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ میل بفرمائید . نوش جان😋
نظرات (0)
ارسال یک نظر