چهارشنبه 2 مهر 1399، 23 September 2020

ماڪارون فرانسوی
ماڪارون فرانسوی
  • 3 سال و 10 ماه قبل - 11 آذر 1395 ساعت 14:54
  • تعداد بازدید: 899

ماڪارون فرانسوی


مواد لازم:


پودر شکر   75 گرم
پودر بادام         45  گرم
سفیده تخم مرغ    36 گرم
شکر                1 ق غ 
رنگ مورد نظر 

طرز تهیه :


✨پودر شکر و بادام را با هم مخلوط کنید و یک یا دو دور آسیاب کنید 

✨پودر بادام را به تنهایى آسیاب نکنید که روغن میندازه و دیگه بدرد نمیخوره

✨بعد مخلوط پودر شکر و بادام را الک کنید
✨وقتى الک میکنید دانه هاى درشت باقى مونده روى الک را بزور الک نکنید ...یا دوباره آسیاب کنید و الک کنید یا اگر مقدار کمى بود ازش بگذرید و در فیریزر بزارین 
✨سفیده تخم مرغ( سرد سرد باشه) را با 1/8 ق چ خورى نمک بزنید(درجه متوسط همزن) تا کمى فومى بشه یا کف کنه
🌷در این زمان شکر دانه ریز را کم کم در دو مرحله به فاصله سه چهار ثانیه اضافه کنید...دور همزن را تند باشه
 
✨ باید مرنگ براق و فرم گرفته بشه
✨اگر میخواهید ماکارون رنگى داشته باشید در این مرحله رنگ را اضافه کنید
سپس کمى با همزن بزنید تا خوب رنگ مخلوط بشه
✨در آخر مخلوط پودر بادام و شکر را در سه مرحله به مرنگ اضافه کنید و بصورت دورانى هم بزنید
✨مراقب باشید زیاد هم نزنید 
✨وقتى که مواد حالت کشدار شد و یکدست شد و اگر با خمیر روبان بکشید و محو نشد آماده هست
✨مواد ترکیب شده راداخل پلاستیک هاى یبار مصرف بریزید 
✨اگر ماسوره سرد گرد نداشتید موردى نیست میتونید سر قیف را ببرید
✨و خمیر را درون دایره هاى که قبلا روى کاغذ مخصوص ماکارون هست  کشیدید
پایپ کنید
✨وقتى که خمیر را داخل دایره‌ها پایپ میکنید باید دستتون صاف بگیرید
✨بعد سینى را چند بار به زمین ضربه بزنید تا حباب هاى اضافى خارج بشه 
✨اگر حبابى روى سطح ماکارون بود آنرا با سوزن بترکونید و بعد جاش رو محو کنید 
✨سپس به مدت 40 دقیقه تا یک ساعت استراحت بدین ( فر از نیم تا چهل دقیقه قبل گرم باشه)
✨بعد با انگشت خود را روى ماکارون‌ها رو لمس کنید اگر چیزى نچسبید آماده هست براى رفتن داخل فر
✨فر را ٥ دقیقه قبل از اینکه ماکارون را داخل فر قرار دهید روشن کنید با ✨درجه 140 درجه سانتیگراد 
✨به مدت 15 تا 17 دقیقه 
✨بعد از این زمان اگر هنوز نپخته بود دو سه دقیقه دیگه هم بذارید بمونه و بعد از فر خارج کنید
✨اجازه بدید کاملا سرد بشه و بعد از صفحه سیلیکون جدا کنید 
✨و بعد با فیلینگ دلخواه پایپ کنید
میتونه باترکریم یا گناش یا کرم کارامل یا کرم پنیر باشه 
✨خامه براى فیلینگ استفاده نکنید 
✨بعد از فیلینگ داخل ظرف دربسته قرار دهید و داخل یخچال و یا اینکه محیط سرد 
✨قبل سرو یکساعت دماى محیط قرار داده 

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.😉

توسط: نفس

منبع: بازار آگهی

این مطلب را به اشتراک بگذارید:
نظرات

نظرات (0)

اولین نظر را شما ارسال کنید.

ارسال یک نظر

کد امنیتی

لطفا چند لحظه صبر کنید