چهارشنبه 30 بهمن 1398، 19 February 2020

نان فرانسوی
نان فرانسوی
  • 3 سال و 3 ماه قبل - 15 آذر 1395 ساعت 16:16
  • تعداد بازدید: 968

نان فرانسوی

 

 مواد لازم:


1/2 عدد مخمر خشک

1 عدد سفیده تخم مرغ

1/5 قاشق چای خوری نمک

1 قاشق غذا خوری آب

2 فنجان آب گرم 45درجه سانتی گراد

6 فنجان آرد غنی شده

1 قاشق غذا خوری آرد ذرت

 

طرز تهیه :


ابتدا در یک کاسه 2فنجان آرد،مخمر و نمک را مخلوط کرده و با هم ترکیب کنید.

به آنها 2فنجان آب گرم بیفزایید و بعد به خوبی ورز داده و با استفاده از خمیرکن یا همزن مناسب نان به هم بزنید تا خوب ورز داده شود.

بقیه خمیر را هم کم کم اضافه کرده و اگر خمیر شما به آرد نیاز داشت باز هم مقداری آرد اضافه کنید تا خمیر مناسبی حاصل شود.

سپس خمیر را روی سطح اردپاشی شده قرار داده و 8 تا 10دقیقه مدام ورز دهید تا انعطاف پذیر و نرم شود و آن را به شکل توپ درآورده و داخل ظرف چرب شده ای قرار دهید و روی آن را با پوششی بپوشانید(بهتر است از پارچه نخی نازک و مرطوب استفاده شود) و به مدت 10دقیقه (یا بیشتر) در محل گرم قرار دهید تا حجم آن 2 برابر شود.

سپس خمیر را روی سطح ارد پاشی شده قرار داده و آن را پانچ کنید (دست را مشت کرده و از سمت انگشتان به صورت قائم به خمیر بکوبید).

سپس آن را نصف کرده و هر نیمه را به صورت توپی در آورده و با فاصله از هم قرار داده و یک پارچه نخی روی آن بیندازید و 10دقیقه صبر کنید .

 بعد 2سینی را فر را چرب کرده و روی آنها آرد ذرتبپاشید و خمیر‌ها را روی سطح قبلی با وردنه بازکرده و بعد به صورت رول بپیچید .

 آخر نان را با آب خیس کرده و بعد ببندید و ابتدا و انتهای نان را گرد کنید(مثل نان فرانسوی موجود در مغازه‌ها یعنی رول حجیم که ابتدا و انتهای آن گرد است).

سپس آنها را داخل سینی قرار داده و زرده تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کرده و با برس روی نانها بزنید و دوباره روی آنها پارچه نخی مرطوب کشیده و 35 تا 40 دقیقه بگذارید استراحت کنند.

فر را از قبل با دمای 375درجه فارنهایت یا 190درجه سانتی گراد گرم کنید.

روی نانها را با چاقو برش‌های مورب بدهید (طوری که عمیق نباشند) و آنها را داخل فر قرار دهید تا به مدت 20دقیقه بپزند.

و بعد آنها را خارج کرده و دوباره از همان مخلوط آب وتخم مرغ رویشان بزنید و باز به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.

در صورت لزوم برای جلوگیری از تیره شدن نان میتوانید آن را داخل فویل بپیچید.

بعد از پخت نان ان را روی سینی قفسه ای قرار دهید تا سرد شود و بعد به صورت مورب برش بزنید و سرو کنید.

توسط: نفس

منبع: بازار آگهی

این مطلب را به اشتراک بگذارید:
نظرات

نظرات (0)

اولین نظر را شما ارسال کنید.

ارسال یک نظر

کد امنیتی

لطفا چند لحظه صبر کنید